Muffins express banane chocolat : des muffins sans ajout de sucre ni de matière grasse, rapides et gourmands à la fois

Ingrédients pour 8 muffins : 2 bananes bien mures, 100 g de farine (5 CAS bombées), 100g de compote de pomme sans sucre ajouté (4 CAS bombées), 80 g de chocolat 52% (12 carrés, 3 barres), 1 c.à.café de levure chimique (5g – ½ sachet).

Préparation de la recette

• Mettre de l’eau à chauffer dans une petite casserole (elle doit être remplie au ¾), poser un petit saladier au-dessus de la casserole. Casser les carrés de chocolat dans le saladier et faites les fondre au bain-marie. Une fois fondu, éteindre le feu et garder le chocolat au chaud.
• Dans un saladier, découper les bananes en petites rondelles, bien les écraser à la fourchette. Ajouter 4 cuillères à soupe de compote (ou 1 pot de 100g). Mélanger bien au fouet. Ajouter la farine et la levure au fur et à mesure, en mélangeant bien avec le fouet. Vous obtenez ainsi une pâte « nature ».
• Mettre dans chaque moule à muffins, 1 cuillère à soupe de cette pâte nature.
• Mélanger le reste de cette pâte nature avec le chocolat fondu. Vous obtenez ainsi une pâte « chocolat ».
•  Mettre dans chaque moule à muffins, 1 cuillère à soupe de cette pâte chocolat.
• Mettre au four 20 minutes à 180°C.
• Laissez refroidir avant de démouler.

Muffins aux fruits rouges

Ingrédients pour 8 muffins : 50g de beurre, 50g sucre en poudre, 2 CAS de lait demi écrémé, 1 œuf, 1 c à café de levure chimique (5g – 1/ 2 sachet), 100g de farine, 130g de fruits rouges surgelés à décongeler la veille.

Préparation de la recette

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.
• Dans un saladier, mettre le beurre fondu et le sucre, bien mélanger au fouet. Puis casser l’œuf entier, ajouter les 2 cuillères à soupe de lait et mélanger au fouet de nouveau.
• Ajouter peu à peu la farine et la levure et mélanger à la spatule. Une fois le mélange bien homogène, ajouter les fruits rouges sans le jus et mélanger doucement avec la spatule pour ne pas écraser les fruits.
• Verser une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule à muffins.
• Mettre au four 20 minutes à 180°C.
• Laissez refroidir avant de démouler.