Comment préparer une fraise

• Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
• Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.

Charlotte aux fraises express

Ingrédients : biscuits cuillers (environ 24), 1 moule à charlotte (ou un moule à cake recouvert à l’intérieur d’un film fraîcheur), 300g fromage blanc (200g pour un moule à cake), 300g de fraises (200g pour un moule à cake), 1 sachet de sucre vanillé, jus d’orange 100% pur jus.

• Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les mettre dans un plat.
• Dans un autre plat, mélanger le fromage blanc avec le sachet de sucre vanillé.
• Mettre un fond de jus d’orange dans une assiette creuse et tremper rapidement les biscuits recto verso. Les disposer au fond et sur les bords du moule à charlotte (ou à cake) en les chevauchant.
• Verser une couche de fromage blanc puis une couche de fraises. Répéter l’opération. Recouvrir d’une couche de biscuits non imbibés si vous utilisez un moule à charlotte. Rabattre les biscuits des bords vers le milieu pour fermer. Laissez aux frais au moins 2h avant de servir.

Verrine fraises – fromage blanc – crumble

Ingrédients pour la pâte à crumble sucrée : 200 g de farine – 100 g de sucre – 100 g de beurre – 1 pincée de sel.

• Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre froid coupé en petits morceaux.
• Malaxer le tout à la main jusqu’à ce qu’un gros sablage se forme. Si le sablage est trop fin, il vous suffit de reformer à la main des morceaux un peu plus gros.
• Etaler les morceaux de pâte à crumble sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque ou un plat allant au four.
• Enfourner à 180°C pendant 12-15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Laver et équeuter les fraises (environ 80 à 100g par verre). Les couper en petits morceaux et les mettre dans un plat. On peut faire une salade de fraises en y ajoutant un peu de jus de citron pressé, de la menthe fraîche ciselée, de la cannelle ou du gingembre (en fonction de vos envies et de vos goûts !).

Prendre un grand verre, mettre les fraises, puis par-dessus 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc (environ 100g), puis 2 à 3 poignées de pâte à crumble sucrée.